凈菜入市 “菜籃子”垃圾再減量

5月11日，北京市開(kāi)出了自5月1日《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》正式實(shí)施以來(lái)處罰的第一單。一時(shí)之間，“生活垃圾”再次引起了北京市民的重視。但對(duì)于垃圾管理而言，處罰一定不是目的，為進(jìn)一步助推垃圾在源頭上減量，5月14日，北京市商務(wù)局、北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)組織開(kāi)展推進(jìn)凈菜上市工作啟動(dòng)會(huì)，全面推進(jìn)凈菜上市工作落實(shí)。

凈菜上市采取分階段方式逐步推進(jìn)，先期主要在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、連鎖超市等農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)組織開(kāi)展。通過(guò)大力推進(jìn)凈菜進(jìn)京，京城最大“菜籃子”新發(fā)地市場(chǎng)目前每天實(shí)現(xiàn)垃圾減量20%，預(yù)計(jì)全年可減少7000噸果蔬垃圾。

凈菜“入市”隨處見(jiàn)

要從源頭減少垃圾，對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的要求便必不可少。據(jù)北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，北京將通過(guò)構(gòu)建凈菜規(guī)范體系，制定主要蔬菜品種凈菜生產(chǎn)、加工等各環(huán)節(jié)相關(guān)規(guī)范，促進(jìn)凈菜企業(yè)發(fā)展，逐步提高凈菜產(chǎn)品質(zhì)量；通過(guò)將凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入本市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，鼓勵(lì)規(guī)模主體提高蔬菜產(chǎn)地凈菜處理能力，不斷推進(jìn)蔬菜主產(chǎn)區(qū)凈菜加工能力建設(shè)；同時(shí)，引導(dǎo)凈菜初加工向農(nóng)產(chǎn)品流通體系鏈條前端轉(zhuǎn)移，支持蔬菜流通企業(yè)、凈菜加工企業(yè)與大型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地合作，整合蔬菜生產(chǎn)要素，保證凈菜原材料的質(zhì)量和數(shù)量。

“現(xiàn)在新發(fā)地市場(chǎng)內(nèi)見(jiàn)到的蔬菜一般都是凈菜，只有少數(shù)為了適應(yīng)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣而留下來(lái)的毛菜�！闭�如北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)總經(jīng)理張?jiān)铝账�說(shuō)，進(jìn)入新發(fā)地，隨處可見(jiàn)的皆是一包包、一袋袋經(jīng)過(guò)“去根去須去爛葉”處理過(guò)的凈菜，很難看見(jiàn)想象中“帶土帶泥”的毛菜，“以大蔥為例，現(xiàn)在市場(chǎng)內(nèi)銷售的大蔥一般都是凈蔥，只到每年11月時(shí)，由于北京消費(fèi)者對(duì)于大蔥有冬儲(chǔ)的需求，市場(chǎng)內(nèi)才會(huì)留有10%左右的毛蔥。”

為了鼓勵(lì)凈菜進(jìn)場(chǎng)，新發(fā)地會(huì)對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的凈菜減免30%的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用，這大大提高了商戶的積極性。“到目前為止，新發(fā)地市場(chǎng)內(nèi)凈菜占比達(dá)到99%�！� 張?jiān)铝毡硎�，要以銷售逐漸改變消費(fèi)者的消費(fèi)觀念，引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買凈菜。這樣大力的推進(jìn)也帶來(lái)了很好的效果，全面推行“凈菜進(jìn)場(chǎng)”的5年來(lái)，新發(fā)地市場(chǎng)內(nèi)垃圾總量逐年減少，目前市場(chǎng)內(nèi)垃圾相比5年前減少了一半，今年預(yù)計(jì)將比去年實(shí)現(xiàn)垃圾進(jìn)一步減量20%。

那么，只購(gòu)買和銷售凈菜會(huì)不會(huì)給消費(fèi)者和商戶帶來(lái)額外的成本呢？張?jiān)铝諏?duì)此的回答是不會(huì)，“還是以大蔥為例，消費(fèi)者購(gòu)買到的凈蔥單價(jià)雖然比毛蔥要高一些，但因?yàn)閮羰[已經(jīng)經(jīng)過(guò)處理，消費(fèi)者幾乎可以直接食用，相較于毛蔥而言沒(méi)有任何的損耗。從商家的角度來(lái)看，過(guò)去運(yùn)輸中每車幾乎都有20%~30%的垃圾，但如果運(yùn)輸?shù)氖莾羰[，這些損耗便不會(huì)出現(xiàn)。此外，由于蔬菜在原產(chǎn)地加工的成本比在北京市加工的成本低很多，加工成本也會(huì)得到節(jié)約�！�

半成品加工不可少

“我們一直以來(lái)的口號(hào)就是‘凈菜進(jìn)市場(chǎng)，半成品進(jìn)社區(qū)’，經(jīng)過(guò)四五年的發(fā)展，現(xiàn)在凈菜進(jìn)市場(chǎng)已經(jīng)有一定規(guī)模，所以我們未來(lái)主要的著力點(diǎn)就是半成品進(jìn)社區(qū)�！闭�如張?jiān)铝账�言，北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)近幾年在蔬菜半成品加工方面的步子邁得也很大。

在新發(fā)地四季順鑫凈菜有限公司的車間里，一批批土豆、彩椒、芹菜被放入流水線，經(jīng)過(guò)自動(dòng)清洗機(jī)、削皮機(jī)、切菜機(jī)、甩干機(jī)的處理后，很快就能變身真空包裝的半成品�！艾F(xiàn)在這種去皮凈菜十分受機(jī)關(guān)團(tuán)體學(xué)校和餐飲機(jī)構(gòu)青睞，同時(shí)我們還正在與超市發(fā)、物美等大型商超進(jìn)行洽談，希望這種半成品蔬菜能早日出現(xiàn)在消費(fèi)者的購(gòu)物車中�！彼募卷橏喂�司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

據(jù)悉，為推廣半成品進(jìn)社區(qū)，新發(fā)地與四季順鑫凈菜有限公司合作設(shè)立了這個(gè)凈菜半成品加工車間，經(jīng)過(guò)幾年的準(zhǔn)備，這個(gè)占地1500平方米的車間于今年5月投入使用，生產(chǎn)設(shè)備全部由國(guó)外進(jìn)口，可以加工土豆、胡蘿卜、洋蔥等根莖類蔬菜半成品，日處理量最高能達(dá)到50噸。此外，緊鄰此處還有一個(gè)正在建設(shè)的加工車間，面積翻了一倍，日處理量可達(dá)到80~150噸，預(yù)計(jì)8月可以投入使用。

而這個(gè)加工車間想必會(huì)成為未來(lái)北京市眾多蔬菜半成品加工車間的一個(gè)縮影。北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在銷售環(huán)節(jié)，北京市將通過(guò)鼓勵(lì)本市凈菜生產(chǎn)加工企業(yè)加強(qiáng)成品、半成品加工中心建設(shè)，提高成品、半成品加工配送能力，加大對(duì)機(jī)關(guān)團(tuán)體企業(yè)食堂和餐飲企業(yè)食品原材料成品及半成品加工配送，進(jìn)一步減少餐前垃圾。

綠色包裝免消耗

為從包裝上減少垃圾產(chǎn)生，新發(fā)地從2016年起就開(kāi)始研究一次性塑料筐和紙箱的替代性問(wèn)題，并與相關(guān)單位合作生產(chǎn)出了綠色環(huán)保循環(huán)共用周轉(zhuǎn)箱。

與一般的塑料筐或紙箱不同，這款周轉(zhuǎn)箱的優(yōu)點(diǎn)十分明顯。首先，周轉(zhuǎn)筐可被折疊和組合，通過(guò)將不同規(guī)格的周轉(zhuǎn)箱進(jìn)行組合，商戶可最大程度地利用運(yùn)儲(chǔ)的空間，為其節(jié)省成本；其次，由于品質(zhì)優(yōu)秀，這款周轉(zhuǎn)筐抗壓性極強(qiáng)，經(jīng)過(guò)測(cè)試，每只周轉(zhuǎn)筐最少可以使用5年。

“物美已經(jīng)使用過(guò)將近50萬(wàn)只周轉(zhuǎn)筐，節(jié)省了一次性包裝3700萬(wàn)只，節(jié)約的一次性包裝成本保守估計(jì)在1億以上，為企業(yè)帶來(lái)了很好的經(jīng)濟(jì)效益。”工作人員表示，除經(jīng)濟(jì)效益外，這款周轉(zhuǎn)箱替代了過(guò)去紙箱等一次性包裝的使用，在實(shí)現(xiàn)資源節(jié)約的同時(shí)減少了垃圾產(chǎn)生，具有很強(qiáng)的環(huán)保效益。“而且，這款周轉(zhuǎn)筐在設(shè)計(jì)的過(guò)程中，我們一直都想倡導(dǎo)一種循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理念。每個(gè)周轉(zhuǎn)筐以0.1/天的價(jià)格租賃給商戶，用完后再歸還給新發(fā)地，這樣一來(lái)不僅保證了周轉(zhuǎn)筐的利用率變高，商戶也不用額外花費(fèi)成本對(duì)包裝進(jìn)行存儲(chǔ)和維護(hù)。”

工作人員十分看好這款周轉(zhuǎn)箱的前景，“從小環(huán)境看，為激勵(lì)商戶使用周轉(zhuǎn)筐，新發(fā)地制定了‘使用周轉(zhuǎn)筐免收進(jìn)出門(mén)費(fèi)’的優(yōu)惠政策；從大環(huán)境看，這款周轉(zhuǎn)筐十分契合節(jié)能環(huán)保的理念，市場(chǎng)前景十分可觀�！�

在凈菜上市工作開(kāi)展過(guò)程中，北京市也對(duì)包裝有一定的要求。北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，北京市區(qū)相關(guān)政府部門(mén)將進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域協(xié)同聯(lián)動(dòng)機(jī)制，強(qiáng)化部門(mén)聯(lián)動(dòng)，統(tǒng)籌解決推進(jìn)凈菜生產(chǎn)和流通相關(guān)工作，并通過(guò)加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范引導(dǎo)及宣傳推廣、積極開(kāi)展行業(yè)培訓(xùn)等形式，努力營(yíng)造生活垃圾減量、凈菜消費(fèi)良好的氛圍。

責(zé)任編輯：王磊