外賣平臺(tái)“是否需要餐具”成必選

記者近日發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)外賣、餓了么平臺(tái)上的商戶開始將“是否需要餐具”的選項(xiàng)移到商戶的產(chǎn)品選項(xiàng)中，并將之設(shè)置為“必選選項(xiàng)”，平臺(tái)用戶點(diǎn)外賣過程中如果不選擇“是否需要餐具”就無法直接下單。

垃圾分類是手段，垃圾減量則是目的。自從北京公布垃圾分類條例以及新版限塑令以來，外賣就一直是受關(guān)注的焦點(diǎn)領(lǐng)域，外賣環(huán)保這個(gè)已經(jīng)發(fā)酵多年的話題也重回人們視野。外賣平臺(tái)自己似乎也已經(jīng)意識(shí)到垃圾分類、垃圾減量的重要性，并開始強(qiáng)化自身的環(huán)保選項(xiàng)。記者近日發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)外賣和餓了么已經(jīng)將選擇餐具選項(xiàng)設(shè)置為平臺(tái)商戶店內(nèi)“必點(diǎn)產(chǎn)品”，消費(fèi)者在點(diǎn)外賣時(shí)如果不選擇是否需要餐具便不能正常下單，此舉有效放大了外賣平臺(tái)已經(jīng)設(shè)置數(shù)年的“環(huán)保選項(xiàng)”的實(shí)際存在感。但除了餐具外，餐飲外賣行業(yè)中最大的環(huán)保問題在于包裝盒和包裝袋，垃圾分類政策下的綠色外賣發(fā)展仍面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

“是否需要餐具”成必選

隨著北京實(shí)施生活垃圾分類，相關(guān)處罰開始落地，北京餐飲行業(yè)對(duì)于垃圾分類和垃圾減量的重視程度也隨之提升，尤其是因環(huán)保問題備受爭(zhēng)議的外賣平臺(tái)近期也開始重視起垃圾減量的問題。

記者近日發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)外賣、餓了么平臺(tái)上的商戶開始將“是否需要餐具”的選項(xiàng)移到商戶的產(chǎn)品選項(xiàng)中，并將之設(shè)置為“必選選項(xiàng)”，平臺(tái)用戶點(diǎn)外賣過程中如果不選擇“是否需要餐具”就無法直接下單，強(qiáng)制讓消費(fèi)者在點(diǎn)外賣的過程中確定是否需要配送餐具，這與此前外賣平臺(tái)設(shè)置的自主選擇是否需要餐具的“環(huán)保選項(xiàng)”有較大的差異。

記者近期也多次分別通過美團(tuán)外賣、餓了么點(diǎn)單，并選擇了平臺(tái)商戶設(shè)置的“無需餐具”的選項(xiàng)，發(fā)現(xiàn)相比之前消費(fèi)者自主通過備注選擇是否需要餐具，目前這種方式消費(fèi)者在選擇“無需餐具”后，收到的外賣產(chǎn)品里不添加餐具的幾率明顯提升，外賣平臺(tái)設(shè)置已久的“環(huán)保選項(xiàng)”也因?yàn)檫@一變化開始起效。

2017年，外賣平臺(tái)因外賣行業(yè)產(chǎn)生大量塑料及一次性餐具垃圾而備受爭(zhēng)議，于是各大外賣平臺(tái)相繼上線“環(huán)保選項(xiàng)”以表達(dá)自身對(duì)于外賣環(huán)保問題的重視程度。據(jù)餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，餓了么是在2017年9月18日在餓了么App上設(shè)置“無需餐具”的備注功能，用戶可主動(dòng)選擇是否需要一次性餐具，旨在減少一次性筷子、勺子和紙巾等一次性餐具的使用，倡導(dǎo)平臺(tái)用戶的一次性餐具減量化意識(shí)。美團(tuán)外賣以及當(dāng)時(shí)的百度外賣也都先后上線此類選項(xiàng)。

但記者注意到，平臺(tái)上線“環(huán)保選項(xiàng)”啟動(dòng)雖早，但是實(shí)際效果卻并不理想，消費(fèi)者就算自主選擇了“無需餐具”但仍然能收到餐具的情況也普遍存在。讓這個(gè)“環(huán)保選項(xiàng)”的存在變得很是尷尬。

規(guī)則下體驗(yàn)讓路

此前，記者在采訪過程中了解到，外賣平臺(tái)及餐飲企業(yè)不將“無需餐具”作為強(qiáng)制選項(xiàng)的原因主要是為了保證用戶的體驗(yàn)，彼時(shí)也正是三大外賣平臺(tái)“三足鼎立”之時(shí)，保證用戶體驗(yàn)，提升用戶與平臺(tái)之間的粘性是當(dāng)時(shí)外賣平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，因此“環(huán)保選項(xiàng)”也并未受到商戶的重視。

據(jù)美團(tuán)外賣青山計(jì)劃“餐具減量”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人周焱介紹，為了讓商家和消費(fèi)更好地適應(yīng)新規(guī)定，在保證用餐體驗(yàn)的前提下使政策切實(shí)落實(shí)到人們實(shí)際生活中，美團(tuán)外賣從4月中旬開始在北京部分地區(qū)試點(diǎn)“餐具數(shù)量”必選功能，讓用戶和商家逐步適應(yīng)。到5月，該功能正式全面開通。“在改進(jìn)產(chǎn)品功能時(shí)，平臺(tái)不僅要積極響應(yīng)環(huán)保政策，也要盡量保證用戶和商家的體驗(yàn)，新規(guī)施行初期，會(huì)持續(xù)加強(qiáng)提示引導(dǎo)，發(fā)起各類宣導(dǎo)活動(dòng)，幫助用戶樹立環(huán)保意識(shí)，逐漸養(yǎng)成自備餐具的好習(xí)慣。”周焱表示。

北商研究院特邀專家、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長賴陽在接受記者采訪時(shí)表示，隨著《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》新規(guī)的實(shí)施以及對(duì)違規(guī)企業(yè)處罰的落地，讓商戶在規(guī)則之下不得不提升對(duì)于垃圾分類和垃圾減量的重視程度，這也是平臺(tái)“環(huán)保選項(xiàng)”做出此番改變的基礎(chǔ)，規(guī)則之下商戶和平臺(tái)都應(yīng)該積極響應(yīng)和推進(jìn)，不僅做好自身的相關(guān)工作還要起到引導(dǎo)消費(fèi)者垃圾分類、垃圾減量作用。

餐飲連鎖戰(zhàn)略顧問王冬明對(duì)北京商報(bào)記者表示，外賣環(huán)保餐具選項(xiàng)只是現(xiàn)在諸多綠色環(huán)保措施中的一部分，比如超市不能送塑料袋、餐廳分類垃圾、酒店不主動(dòng)提供一次性洗漱用品，這些都是最近政策上正在推進(jìn)并開始管理的內(nèi)容，平臺(tái)只是順應(yīng)或響應(yīng)政策。

外賣包材仍是難題

外賣平臺(tái)有關(guān)提供餐具的相關(guān)措施時(shí)至今日也有了一定成效，據(jù)餓了么提供數(shù)據(jù)顯示，

截止到2020年3月底，“無需餐具”累計(jì)吸引千萬消費(fèi)者人次的參與，餓了么已送出超2億單無需餐具訂單，相當(dāng)于直接減少碳排放3200噸，等量碳減排相當(dāng)于在沙漠化地區(qū)種植超過17.8萬棵梭梭樹。2019財(cái)年，餓了么全平臺(tái)已簽署“無需餐具承諾書”商戶已達(dá)13000家。

美團(tuán)外賣則在今年4月聯(lián)動(dòng)平臺(tái)68個(gè)餐飲品牌發(fā)起垃圾分類環(huán)保倡議，承諾不主動(dòng)提供一次性餐具，踐行垃圾分類；在美團(tuán)外賣APP上，發(fā)起“益”起下無需餐具訂單，贏環(huán)保好禮活動(dòng)，給主動(dòng)踐行環(huán)保行為的用戶以獎(jiǎng)品激勵(lì)；此外，美團(tuán)外賣還在微博平臺(tái)聯(lián)合中華環(huán)境保護(hù)基金會(huì)發(fā)起“截圾挑戰(zhàn)”，通過社交平臺(tái)的傳播力量，號(hào)召消費(fèi)者自備餐具。

外賣平臺(tái)正通過一些變化引導(dǎo)商戶和用戶雙方，意識(shí)到垃圾減量和垃圾分類的重要性。但在一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士看來，外賣行業(yè)最重要的垃圾難題在于外賣包材，如何幫助商戶實(shí)現(xiàn)包材減量以及外賣包裝垃圾分類才是真正的難點(diǎn)。因?yàn)橹胁偷奶厥庑圆⒉贿m合使用目前市面上大多數(shù)的環(huán)保紙質(zhì)餐盒以及淀粉制成的餐盒，這也意味著餐具減量僅僅是個(gè)開始，垃圾分類新規(guī)及新版限塑令對(duì)外賣行業(yè)極有可能造成更大的后續(xù)影響。

王冬明認(rèn)為，環(huán)保包裝及垃圾分類會(huì)使餐飲企業(yè)成本有所上升，所以會(huì)有餐飲放棄外賣市場(chǎng)的情況產(chǎn)生，就像當(dāng)初商家抵制團(tuán)購一樣，環(huán)保是利國利民的好事，但仍需要一段發(fā)展過程。

責(zé)任編輯：李敏