餐飲業(yè)全面減塑正推進(jìn) 可降解餐盒原料面臨短缺

麥當(dāng)勞中國6月30日宣布逐步停用吸管，再次掀起對餐飲業(yè)減塑問題的關(guān)注。

事實(shí)上，減塑行動(dòng)早已在餐飲巨頭中悄然展開。麥當(dāng)勞、星巴克等連鎖企業(yè)此前通過更換紙袋包裝、減少塑料吸管使用等方式，推進(jìn)環(huán)保。同時(shí)，隨著餐飲外賣業(yè)務(wù)的快速發(fā)展，外賣平臺也推出減塑行動(dòng)，包括實(shí)行外賣“無需餐具”選項(xiàng)。

餐飲業(yè)全面減塑已經(jīng)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)。國家發(fā)改委發(fā)布的《進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》要求，到2020年底，全國范圍餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料吸管；地級以上城市建成區(qū)、景區(qū)景點(diǎn)的餐飲堂食服務(wù)，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。

不過，新京報(bào)記者采訪了解到，目前來看，餐飲業(yè)減塑集中在塑料吸管，通過改變杯蓋設(shè)計(jì)、用紙質(zhì)吸管替代，比較容易實(shí)現(xiàn)，而餐盒、包裝的減塑則面臨一定困難。一位從事包裝材料的業(yè)內(nèi)人士向新京報(bào)記者透露，可降解餐盒成本較高、原材料短缺，是全面減塑遇阻的因素之一。

停用塑料吸管，改良杯蓋和紙吸管成新寵

6月30日，麥當(dāng)勞中國宣布，在北上廣深四個(gè)城市近千家餐廳率先實(shí)施停用塑料吸管，消費(fèi)者可通過新型杯蓋直接飲用不含固形物的冷飲(如可樂)，相關(guān)減塑舉措將于2020年內(nèi)覆蓋中國內(nèi)地所有餐廳，預(yù)計(jì)每年約減少400噸塑料用量。新京報(bào)記者注意到，麥當(dāng)勞已對飲料杯蓋進(jìn)行改良，可樂、果汁等飲料均可不用吸管。

麥當(dāng)勞的減塑行動(dòng)早在過去十幾年前就已經(jīng)開始了。2007年麥當(dāng)勞將外帶塑料袋換為紙袋，累計(jì)減少超過25億個(gè)塑料袋；2010年又將麥旋風(fēng)改為紙杯包裝，累計(jì)減少超過5億個(gè)塑料杯；2015年刀叉尺寸優(yōu)化，降低約10%的塑料用量。據(jù)麥當(dāng)勞方面介紹，2020年麥當(dāng)勞所有的紙制包裝，100%來自經(jīng)森林管理委員會(huì)FSC認(rèn)證的原紙。

星巴克、喜茶等也在逐步減少一次性塑料吸管的使用。2019年4月，星巴克就在上海、深圳試點(diǎn)，停止提供塑料吸管，對于普通飲料用新研發(fā)的直飲杯蓋，需要吸管的飲料則使用紙質(zhì)吸管。有媒體報(bào)道稱，截至2019年12月31日，星巴克已完成了中國內(nèi)地所有門店的一次性吸管轉(zhuǎn)換工作，可提前實(shí)現(xiàn)“2020年在全球范圍內(nèi)停止使用塑料吸管”的承諾。值得注意的是，為推廣環(huán)保理念，減少一次性杯子的使用，星巴克還倡導(dǎo)消費(fèi)者自帶杯子裝咖啡，自帶杯子可獲得減2優(yōu)惠。

喜茶自2019年也開始推行紙質(zhì)吸管。此前有報(bào)道，截至2019年年底，有14.4%的喜茶用戶將紙吸管作為最常選擇的吸管類型，而在上海，這一比例超過了四分之一。

餐飲外賣減塑執(zhí)行難

據(jù)艾媒咨詢的調(diào)查數(shù)據(jù)，近幾年國內(nèi)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐步提升，其中2019年中國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6536億，預(yù)計(jì)2020年線上餐飲在整個(gè)餐飲行業(yè)中的占比將超過20%。

“我們之前是做電子產(chǎn)品包材的，2014年看到外賣市場的發(fā)展?jié)摿�，開始轉(zhuǎn)型做食品餐盒，生意一年比一年好，現(xiàn)在餐盒的銷售額已經(jīng)超過了電子產(chǎn)品”，江蘇一家包裝材料公司工作人員向伯熹告訴新京報(bào)記者。

外賣的興起和發(fā)展為日常生活提供了更多便利，不過餐具、餐袋、包裝的使用也加速了環(huán)境污染。早在2019年1月，上海市政協(xié)委員、上海市市場監(jiān)管局副處長張磊就公開表示，餐飲外賣行業(yè)發(fā)展增長非�？�，上海每天訂單量約兩百萬個(gè)，需要大量餐具、餐盒、餐袋，產(chǎn)生新的白色污染，需要建立一個(gè)多化的有效治理體系。

新京報(bào)記者注意到，美團(tuán)、餓了么兩家外賣平臺已經(jīng)意識到了外賣行業(yè)的環(huán)境污染問題。以美團(tuán)外賣為例，2017年8月推出了“青山計(jì)劃”，以推動(dòng)外賣行業(yè)環(huán)�；�進(jìn)程，包含在外賣平臺上線“不需要餐具選項(xiàng)”、包裝升級試點(diǎn)“以紙代塑”投放環(huán)保餐盒、建立環(huán)保公益專項(xiàng)基金等各種舉措。餓了么聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)、包裝生產(chǎn)商及餐飲商戶，推廣環(huán)保包裝及可食用筷子，同時(shí)也在平臺上線了“不需要餐具”選項(xiàng)。

不過，餐飲商家對外賣“無需餐具”的執(zhí)行并不到位。新京報(bào)記者采訪3位90后消費(fèi)者，他們均表示，即便是自己點(diǎn)外賣時(shí)選擇了“無需餐具”，商家仍會(huì)贈(zèng)送餐具。

對此，有不具名的餐飲從業(yè)者對新京報(bào)記者表示：“有時(shí)候太忙了來不及看訂單具體信息，有時(shí)候看到了也會(huì)送餐具，因?yàn)橛械男枰�餐具但是忘改選項(xiàng)了，我們還得再跑一趟送餐具，太麻煩了，也怕差評。”

可降解原料供應(yīng)緊張

業(yè)內(nèi)人士表示，吸管的減塑目前最容易實(shí)現(xiàn)，可以改變杯蓋設(shè)計(jì)、用紙質(zhì)吸管替代。但要減少塑料餐盒的使用，則面臨可降解餐盒成本較高、原材料短缺、回收難等問題。

新京報(bào)記者了解到，目前國內(nèi)普遍采用的是塑料餐盒，多為PP、PS、PET等材質(zhì)。據(jù)向伯熹介紹，上述材料制成的餐盒均可回收，即可以將餐盒分類回收粉碎之后再回爐使用。不過，目前居民垃圾分類意識仍處于初級階段，回收工作仍不易。而可降解餐具的成本是普通塑料餐盒的1倍-2倍，餐飲企業(yè)尤其是快餐企業(yè)利潤有限，包材價(jià)格上漲1-2塊錢，則會(huì)直接反映到消費(fèi)者身上。

“僅替代塑料吸管一項(xiàng)，大型餐飲企業(yè)需增加的成本費(fèi)用是千萬級別的；如果按要求全面替代現(xiàn)有的不可降解一次性塑料餐具，大型餐飲企業(yè)將增加億級別的餐具成本。”在今年全國兩會(huì)上，全國政協(xié)委員、吉野家總裁洪明基提出，建議允許餐飲行業(yè)延后執(zhí)行《進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》。他認(rèn)為，餐飲企業(yè)將增加難以負(fù)擔(dān)的巨額包裝成本，這對于受到疫情沖擊的餐飲業(yè)是嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)壓力。

洪明基在提案中寫道，根據(jù)塑料餐具供應(yīng)商提供的信息，目前國內(nèi)可以生產(chǎn)可降解一次性塑料餐具的原料—食品接觸級PLA原材料供應(yīng)非常緊張，餐飲企業(yè)將難以找到那么多符合食品安全要求的可降解一次性塑料餐具產(chǎn)品。

向伯熹告訴新京報(bào)記者，PLA原材料供應(yīng)確實(shí)很緊張，國外經(jīng)常出現(xiàn)搶購現(xiàn)象，價(jià)格也比較高。每噸pp材料的價(jià)格為9000，而食品接觸級PLA每噸則需要20000-30000，要做成PLA材料的餐盒，還需要經(jīng)由一個(gè)專用機(jī)器，機(jī)器價(jià)格也很貴，因此成品價(jià)格也相對較高，大力推廣也存在較大難度。

不過，環(huán)保刻不容緩。按照國家發(fā)改委今年1月發(fā)布的《進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》，到2020年底，全國范圍餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料吸管；地級以上城市建成區(qū)、景區(qū)景點(diǎn)的餐飲堂食服務(wù)，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。到2022年底，縣城建成區(qū)、景區(qū)景點(diǎn)餐飲堂食服務(wù)，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。由此，餐飲企業(yè)的全面減塑勢在必行、任重道遠(yuǎn)。

責(zé)任編輯：王磊