因“禁塑”帶來的餐飲業(yè)成本增加，商家、顧客誰買單？湖北日報全媒記者了解到，禁塑令落地后，武漢餐飲堂食、外賣的打包費沒有明顯上漲。成本可控、擔心顧客流失，是多數(shù)餐飲企業(yè)自行消化成本增量的主要原因。
餐飲打包費未順勢上漲
“我們店里打包用的手提袋都是免費的�！蔽錆h魚癡漁醉私房菜創(chuàng)始人黃俊杰說，盡管制袋的成本最近上漲了40%，但仍然“白送”給顧客。
“公司有嚴格規(guī)定，不允許隨便調(diào)整打包費的價格�！辈裼涳�?zhí)媒说膯T工告訴記者。
付先生在成都品牌運營總監(jiān)鄔璇也表示，不管是堂食還是外賣，打包費用一直都是實收。雖然紙袋成本近期大幅上漲，該企業(yè)并未對打包費做任何調(diào)整。
記者觀察到，在麥當勞、肯德基、星巴克、喜茶、奈雪等門店，均未因為換袋、換管收取額外費用，餐品的價格也沒有明顯調(diào)整。
在外賣平臺，盡管一些街頭小店仍“我行我塑”，但多數(shù)知名品牌已按要求更換可降解塑料袋。其中，大米先生更換為光降解塑料包裝，老鄉(xiāng)雞更換為可重復使用的手提袋，1月8日，記者在上述兩店點單對比發(fā)現(xiàn)，如果購買同樣的餐品，今年的打包費用與去年七八月份完全相同。
目前，可降解塑料袋比不可降解塑料袋成本高出2-3倍。在淘寶，10
錢可以買到150根塑料奶茶吸管，平均每根約0.067；買紙吸管只有50根，平均每根0.2。
幾毛錢一只的塑料袋、紙吸管看似便宜，但對于餐飲企業(yè)來說，如果用量大，將增加一筆不小的開銷。公開資料顯示，星巴克年消耗塑料吸管大約為10億根，如果全部換成紙吸管，增加的成本將以億計。即便是本地餐企，花在打包袋上的錢亦不少。柏年豐餐飲聯(lián)合創(chuàng)始人熊飛告訴記者，該企業(yè)旗下所有品牌的打包袋都是免費的，一個門店每月僅打包袋的支出就超過2000，一年就要“白送”2.4萬的袋子。
餐企愿自行消化成本增量
既然成本增加了，商家為何不順勢調(diào)整打包費？對此問題，各商家考量不一，但總體而言是由于行業(yè)競爭過于激烈。
“外賣顧客很在意價格變動，不敢隨便調(diào)價。”在武昌書城路，一家早點店的老板如是說。這條商業(yè)街上有四五家早點店，彼此之間的餐品費、配送費、打包費咬得很緊。
記者隨機采訪了幾位顧客發(fā)現(xiàn)，多數(shù)“吃貨”對外賣打包費的變化確實敏感且介意。
“如果打包費太貴，我就會換一家�！薄案娠埲恕毙埫刻斓倪x餐標準之一，就是商家會不會靠打包費賺錢。此前看到“禁塑”報道，她就曾擔心“干飯”成本會大幅上漲，讓她驚喜的是，常點的幾家外賣打包費還在“原地踏步”。
一周點五六次外賣的大學生劉天琢也總結(jié)出點餐心得：打包費不能超過餐品金額的20%。他認為，打包費多少完全取決于商家是否計較，有的商家只添加一樣商品，哪怕不需要單獨包裝的，也會加一打包費。每當遇到這種商家，就會“勸退”他點餐的想法。
“不想讓顧客覺得，我們在靠打包費賺錢�！备断壬诔啥嫉泥w璇直言，不會“因小失大”。
黃俊杰也表示，店里商務顧客較多，哪怕只加收一錢，也會讓顧客體驗感變差，還不如索性不加。此外，免費打包袋可以鼓勵顧客節(jié)約用餐，避免餐飲浪費。雖然目前每個紙袋成本要多2塊錢，但攤銷到全年營收后“感覺還能承受”。
一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士坦言，武漢餐飲打包費未變動，還因為“禁塑令”暫不涉及打包盒。在武漢，打包盒收費、打包袋免費幾成行規(guī)，這主要因為打包盒的用量難以控制，而打包袋的用量則相對可控。不僅如此，一些品牌商家還樂于在打包袋上投入更多成本，選擇耐用的高檔材質(zhì)，并進行精心設計。“這可是品牌宣傳的好機會。”該人士認為，如果打包盒成本上漲就肯定會“羊毛出在羊身上”了。
責任編輯：李敏
中紙網(wǎng)版權(quán)與免責聲明
該文章系轉(zhuǎn)載，登載該文章目的為更廣泛的傳遞市場信息，文章內(nèi)容僅供參考。本站文章版權(quán)歸原作者及原出處所有，內(nèi)容為作者個人觀點， 并不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責，本站只提供參考并不構(gòu)成任何投資及應用建議。本站網(wǎng)站上部分文章為轉(zhuǎn)載，并不用于任何商業(yè)目的，我們已經(jīng)盡可能的對作者和來源進行了通告，如有漏登相關(guān)信息或不妥之處，請及時聯(lián)系我們，我們將根據(jù)著作權(quán)人的要求，立即更正或者刪除有關(guān)內(nèi)容。本站擁有對此聲明的最終解釋權(quán)。
蘇公網(wǎng)安備 32010202010716號