自疫情爆發(fā)以來，全球35%的消費者增加了家庭送餐服務(wù)的使用量。巴西的消費水平高于平均水平，超過一半(58%)的消費者選擇在線購物。此外，調(diào)查還顯示，全球15%的消費者預(yù)計不會在疫情后恢復(fù)正常的購物習(xí)慣。
速食食品包裝已成為許多消費者生活中應(yīng)對疫情限制的一個常見特點。雖然囤積食物的現(xiàn)象在疫情后將基本消失，但餐館外賣的長期趨勢和后疫情時期社會活動的激增，將加強即食食品包裝在確保食品保護和方便出行方面的重要作用。
Innova MarketInsights的數(shù)據(jù)顯示，全球49%的消費者認(rèn)為產(chǎn)品保護和食品安全是速食包裝的首要要求，其次是產(chǎn)品儲存(42%)和產(chǎn)品信息(37%)。
與此同時，整個行業(yè)對環(huán)境可持續(xù)性的推動正在影響包裝中原生塑料的使用。值得注意的是，根據(jù)其塑料戰(zhàn)略，歐盟正在制定戰(zhàn)略，以確保到2030年所有包裝都以經(jīng)濟可行的方式可回收。
在英國，塑料稅將于2022年4月生效，提議對回收塑料少于30%的塑料包裝征收每噸200英鎊(合278美
)的稅，而包括中國和澳大利亞在內(nèi)的許多其他國家，正通過立法鼓勵減少浪費。
那么即食食品包裝面臨的挑戰(zhàn)和機遇有哪些呢？
一、優(yōu)先保護產(chǎn)品
專家證實，托盤是全球消費者首選的即食食品包裝形式(34%)。在英國和巴西，偏愛托盤的比例分別高達54%和46%。
此外，最受全球消費者歡迎的是袋裝(17%)、包(14%)、杯子(10%)和壺(7%)。在產(chǎn)品保護(49%)、產(chǎn)品存儲(42%)和產(chǎn)品信息(37%)之后，全球消費者將產(chǎn)品使用的便利性(30%)、運輸(22%)和可用性(12%)列為最優(yōu)先考慮的問題。
在新興經(jīng)濟體，產(chǎn)品保護尤其受到廣泛關(guān)注。在印尼、中國和印度，優(yōu)先考慮食品安全的消費者分別占69%、63%和61%。
疫情也加劇了消費者對衛(wèi)生的擔(dān)憂，自疫情爆發(fā)以來，全球59%的消費者認(rèn)為包裝的保護功能更加重要。全球20%的消費者出于流行病衛(wèi)生目的喜歡使用更多的塑料包裝，而40%的消費者承認(rèn)目前塑料包裝是一種“不必要的必需品”。
二、食物安全和可持續(xù)性
食品保護是即食食品包裝創(chuàng)新的關(guān)鍵問題，以及密切相關(guān)的可持續(xù)性和絕緣驅(qū)動因素。
專家認(rèn)為環(huán)境影響也是餐飲業(yè)的一個主要問題。“在歐洲，人們特別關(guān)注塑料替代品和包裝解決方案，這些解決方案在不損害食品安全的前提下，將對環(huán)境的影響降至最低。另一個關(guān)鍵趨勢是確保消費者以及零售和食品生產(chǎn)商易于處理�！�
三、循環(huán)經(jīng)濟的挑戰(zhàn)
減少塑料仍然是即食食品包裝的主要消費者要求。此外，越來越嚴(yán)格的法律要求可回收性和循環(huán)性，食品安全和衛(wèi)生“始終是最重要的”。
專家解釋說:“在實踐中，可回收性在國家內(nèi)部和國家之間往往有所不同，這取決于現(xiàn)有的基礎(chǔ)設(shè)施，從地區(qū)的角度來看，這有時對產(chǎn)品開發(fā)和產(chǎn)品范圍管理具有挑戰(zhàn)性�！�
食品包裝循環(huán)經(jīng)濟的主要挑戰(zhàn)之一是嚴(yán)重缺乏批準(zhǔn)用于食品包裝的回收材料供應(yīng)。
由于疫情原因，外賣和餐廳送貨上門對即食食品包裝解決方案的需求增加。
由于封鎖和社會限制，送餐上門的數(shù)量激增。根據(jù)Innova Market Insights的數(shù)據(jù)，自疫情爆發(fā)以來，全球35%的消費者增加了家庭送餐服務(wù)的使用量。巴西的消費水平高于平均水平，超過一半(58%)的消費者選擇在線購物。
此外，調(diào)查還顯示，全球15%的消費者預(yù)計不會在疫情后恢復(fù)正常的購物習(xí)慣。在英國、德國和美國，多達20%的消費者預(yù)計將繼續(xù)保持疫情期間的消費習(xí)慣。
責(zé)任編輯：宋清
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