（圖片來源：新零售商業(yè)評論）
預制菜的發(fā)展現(xiàn)狀和未來趨勢
預制菜一般是指將各種食材加工制作為成品或半成品，經簡易處理即可食用的便捷風味菜品。目前市面上的預制菜可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四大類。
近兩年，預制菜產業(yè)成為多地發(fā)展熱點！
據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預制菜行業(yè)規(guī)模為3459億
，進入2022年，預制菜的市場發(fā)展更加勢如破竹，僅3月全國預制菜銷售額同比增長超100%，疫情形勢最為嚴峻的上海地區(qū)近半個月的同比增幅超過250%，預計2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億，預制菜行業(yè)正成為可以預見的下一個萬億市場。
（圖片來源：西安新聞網）
推動預制菜發(fā)展的幾大原因
“預制菜是未來三年的風口”，這點已無可質疑。其發(fā)展火爆離不開“宅家文化”、“懶人效應”和“烹飪小白”帶來的消費端認知改變以及后疫情時代、現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快等因素的推動，預制菜飛速發(fā)展的主要原因集中在以下幾方面：
1、各類生鮮電商如天貓、叮咚買菜、美團等平臺外賣市場的蓬勃發(fā)展在一定程度上孵化了消費者對于預制菜的接受度。
2、上班族工作節(jié)奏緊張，沒有太多時間做飯，中青年人（22～40歲）成為預制菜的主要消費群體。
3、擁有方便、快捷、性價比高等特點的預制菜，戳中了消費者的“剛需”點，讓各路資本“聞風而動”，再加上媒體的大肆宣傳報道，進一步推動了預制菜發(fā)展。
4、從市場端來看，疫情大大帶動了預制菜行業(yè)的增長。在出門不便的日子里，如何在家自己動手解決一日三餐，成為大家每天必須面對的問題。預制菜在這時候成為了一種最佳解決方案：相比生鮮產品來說，預制菜保存時間長、方便快捷，相比傳統(tǒng)速食產品來說，預制菜更具備營養(yǎng)性和口味多樣性，所以頗受主婦們的青睞。
5、國家及地方政府的大力支持，廣東、山東、河南、福建等地已相繼出臺鼓勵政策，支持當?shù)仡A制菜產業(yè)；4月16日，首個全國公益性預制菜行業(yè)自律組織“中國預制菜產業(yè)聯(lián)盟”也正式成立。
（圖片來源：西安新聞網）
預制菜給軟包企業(yè)帶來的商機
即食、即熱、即烹、即配這四大類預制菜包裝對應的軟包裝包括真空包裝、蒸煮、水煮包裝、自熱鍋、微波包裝、烹烹袋以及吸塑盒加保鮮膜包裝、氣調保鮮包裝等各種包裝方式。
筆者接觸的一些軟包企業(yè)，這類包裝的訂單量都有較大提升，可以肯定的是萬億級預制菜必將帶來千億級的軟包市場商機。
（圖片來源：松果財經）
有待解決的技術問題
1、常規(guī)保鮮技術存在的幾個弊端：
研發(fā)出可以對蔬菜等進行呼吸控制，抑制能量消耗以達到保持新鮮品質，具有防霧和疏水、疏油等功能包裝膜，適用于常溫物流、商超等場景的預制菜保鮮包裝頗為重要。
2、高溫蒸煮包裝
當預制菜通過高溫蒸煮包裝實現(xiàn)常溫儲運后，流通成本可以大大下降，銷售半徑隨之擴大，對于消費者而言，也可以釋放冰箱壓力，讓囤貨更便捷。
但是蒸煮袋食品有一個弊端，因為其延長保存期主要是依靠高溫殺菌，但一定程度上會影響食品的品質、口感，若采用低溫殺菌又難免殺菌不徹底，不能保存過長時間。所以這就給我們的軟包企業(yè)提出了一個新的研究課題，如何通過高阻隔保鮮材料使內裝物無須高溫殺菌，也能很好地保持風味、口感，一樣可以長久保存，這些技術難點有待企業(yè)攻關。
總而言之，如何將預制菜在保持新鮮狀態(tài)下運送到每一位消費者手中，這對包裝企業(yè)提出了更高的要求。
預制菜市場前景可期，對包裝的需求也同步上漲，如何在這片藍海市場挖掘商機，做包裝的你，準備好了嗎？
責任編輯：一一
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