【調(diào)研】月餅銷售高峰期：?jiǎn)魏?00元以下更受青睞

兩部委聯(lián)合對(duì)月餅市場(chǎng)進(jìn)行執(zhí)法檢查

作為節(jié)日最重要的商品，月餅眼下也進(jìn)入了銷售高峰期。為了保證老百姓能吃到物美價(jià)廉的月餅，不久前，國(guó)家發(fā)改委等四部門聯(lián)合發(fā)布了關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅的公告，重點(diǎn)監(jiān)管單價(jià)500以上的盒裝月餅，以及使用珍稀食材和豪華包裝的盒裝月餅等。今年有關(guān)月餅的新規(guī)執(zhí)行情況如何？月餅的市場(chǎng)價(jià)格和包裝有哪些變化？近日，國(guó)家發(fā)展改革委和市場(chǎng)監(jiān)管總局組成聯(lián)合工作組，對(duì)月餅市場(chǎng)進(jìn)行了執(zhí)法檢查。

根據(jù)隨機(jī)抽樣，記者跟著工作組來到了位于北京西四環(huán)附近的一家酒店里，在這里，工作人員對(duì)幾款300塊錢左右一盒的月餅進(jìn)行了檢查。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局稽查一處處長(zhǎng)余政：這次是國(guó)家發(fā)改委和市場(chǎng)監(jiān)督管理總局來檢查月餅（市場(chǎng)），國(guó)家發(fā)改委主要做成本調(diào)查，市場(chǎng)監(jiān)督管理總局主要查是否存在價(jià)格違法行為。

工作人員告訴記者，今年對(duì)月餅市場(chǎng)的檢查重點(diǎn)要看兩個(gè)方面，首先是要查包裝問題。按照我國(guó)最新的月餅包裝要求，對(duì)現(xiàn)在市場(chǎng)上的月餅包裝層數(shù)、包裝空隙率、包裝成本及混裝等進(jìn)行了檢查。

根據(jù)關(guān)于月餅的最新規(guī)定，月餅的包裝層數(shù)從最多不超過4層減少為最多不超過3層。記者走訪發(fā)現(xiàn)，往年霸氣外露的豪華禮盒已經(jīng)難覓蹤影，鐵盒、紙盒等成為包裝主流。

與此同時(shí)，檢查人員對(duì)月餅的成本也進(jìn)行了核算檢查。在現(xiàn)場(chǎng)，工作人員詳細(xì)檢查了月餅的包裝成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本、快遞成本等。

記者從國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局了解到，截至8月31日，全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管部門出動(dòng)執(zhí)法人員近20萬人次，檢查了17萬多戶經(jīng)營(yíng)戶和3.3萬余戶酒店、商超等。9月5日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局公布了第一批典型案例，主要集中在月餅混合銷售、包裝成本或包裝空隙率超標(biāo)等主要問題。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局稽查一處處長(zhǎng)余政：對(duì)（月餅）這塊的監(jiān)管工作還要繼續(xù)做，繼續(xù)保持，一直到中秋節(jié)，包括中秋節(jié)過后的幾天。

月餅單盒200以下更受青睞

記者在調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，今年的月餅市場(chǎng)，單盒200以下的月餅更受青睞。

跟著工作組，記者來到了位于北京市西三環(huán)附近的一家超市，在這里記者注意到，月餅銷售專區(qū)都被設(shè)置在進(jìn)門處最顯眼的位置，十幾種月餅禮盒擺滿了貨架，盒裝月餅的最高售價(jià)都低于500。

北京某超市負(fù)責(zé)人謝寅廣：從100塊錢到300塊錢之間，幾乎都是這種價(jià)格。

今年越來越多的消費(fèi)者也選擇了更加物美價(jià)廉的散裝月餅，一個(gè)重要的原因就是可以自由搭配不同的口味。在廣西這家超市里，除了傳統(tǒng)的五仁、蓮蓉月餅，今年更推出了冰皮、水果月餅等口味吸引年輕顧客。

廣西市民宋女士：也不用那么多華麗的包裝，實(shí)惠都用在月餅上，挺好的。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，為了吸引顧客，一些品牌還重點(diǎn)宣傳包裝的環(huán)保性和實(shí)用性，在包裝盒的二次使用上花心思。

許昌市某商場(chǎng)工作人員孫雨：這是今年出的新品，是這種方盒子的，吃完月餅之后還可以做一個(gè)收納。

根據(jù)某電商平臺(tái)的銷售數(shù)據(jù)顯示，今年，200以下的月餅銷售量占比超過96%。成為今年月餅消費(fèi)的主流。

國(guó)家發(fā)改委相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，我國(guó)堅(jiān)持月餅價(jià)格由市場(chǎng)形成，充分尊重企業(yè)定價(jià)自主權(quán)。針對(duì)近年來“天價(jià)”月餅現(xiàn)象易發(fā)多發(fā)領(lǐng)域和環(huán)節(jié)，重點(diǎn)監(jiān)管單價(jià)500以上的盒裝月餅，重點(diǎn)監(jiān)管使用珍稀食材和豪華包裝的盒裝月餅等。經(jīng)過多方努力，目前新政策實(shí)施已取得階段性成果。

國(guó)家發(fā)改委價(jià)格司司長(zhǎng)萬勁松：（今年月餅市場(chǎng)）呈現(xiàn)出了“價(jià)格更親民、包裝更簡(jiǎn)約、口味更豐富”的新氣象。盒裝月餅200以下的占比達(dá)到90%以上，已經(jīng)成為消費(fèi)的絕對(duì)主力。

月餅口味多爭(zhēng)相引人購(gòu)

今年的月餅市場(chǎng)，除了價(jià)格更親民，包裝更環(huán)保，月餅的新式口味也越來越多。

在河南許昌市的一家大型商場(chǎng)里，記者看到，月餅已經(jīng)占據(jù)了賣場(chǎng)的核心陳列區(qū)域，各大月餅品牌、各式口味月餅琳瑯滿目。在口味上，傳統(tǒng)味道仍然牢牢占據(jù)市場(chǎng)主流地位，甜而不膩的棗泥、酥脆的五仁、香甜的豆沙、綿滑的蓮蓉，等等，這些傳統(tǒng)的老式口味，是不少消費(fèi)者的首選。

許昌市民王女士：買的這個(gè)金絲棗泥的，買了有十多個(gè)，因?yàn)楹⒆颖容^喜歡吃棗泥口味的，其他的然后還在挑、還在選。

今年，低糖月餅、無糖月餅、冰皮月餅以及流心月餅最受消費(fèi)者歡迎，在過去兩周銷售額同比增長(zhǎng)了近35%。專家表示，由于月餅利潤(rùn)較高，進(jìn)入門檻相對(duì)較低，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。

中國(guó)企業(yè)聯(lián)合會(huì)管理咨詢委員會(huì)副主任委員謝偉山：研究表明，2022年中國(guó)月餅銷售額將達(dá)到243.8億，龐大的消費(fèi)市場(chǎng)也引來了眾多企業(yè)的入局，截止到2022年7月，中國(guó)月餅企業(yè)的注冊(cè)數(shù)量達(dá)40478家。

手工月餅越來越受寵愛

中秋節(jié)將至，一塊月餅寄托了人們對(duì)團(tuán)圓最樸素的情感。近年來，相較于機(jī)器流水化生產(chǎn)出來的月餅，手工制作的月餅越來越受到消費(fèi)者的青睞。

在杭州的一家食品廠，糕點(diǎn)師傅們一大早就開始忙活。師傅們將精心調(diào)配好的餡料包在面皮里，手指輕輕揉搓、旋轉(zhuǎn)，封口處貼上方形墊紙，就能進(jìn)爐烘烤了。一天下來，一位熟練的糕點(diǎn)師傅能制作一兩千個(gè)月餅。要做好一個(gè)月餅，一共需要調(diào)料、拌料、成型等7道傳統(tǒng)工序，看似工序簡(jiǎn)單，卻內(nèi)含許多講究。

糕點(diǎn)師李雪娣：和面的時(shí)候不要和得太稀，也不要和得太干，一定要到合適的程度，才能做出好的口感。

除了商家制作的手工月餅，這幾年，消費(fèi)者自己手工制作月餅悄然走紅。在莆田，孩子們?cè)诟恻c(diǎn)師傅的指導(dǎo)下，做出了一個(gè)個(gè)印有當(dāng)?shù)靥厣�建筑的文�?chuàng)月餅。

家長(zhǎng)胡女士：（月餅）是比較傳統(tǒng)的東西，讓孩子了解我們的傳統(tǒng)文化，我覺得是蠻好的體驗(yàn)。

而在青海，手工制作傳統(tǒng)的蒸籠大月餅更是當(dāng)?shù)氐囊粋�(gè)重要儀式，搟面、撒香料、澆清油，反復(fù)多次后，再按自己的口味撒上糖和芝麻，然后上屜蒸兩個(gè)多小時(shí)，一個(gè)五色俱全、芳香可口的十四五層的大月餅就出爐了。

青海省海東市樂都區(qū)洪水鎮(zhèn)馬家營(yíng)村村民李存英：從小我的母親一直做傳統(tǒng)月餅，我也是跟她學(xué)的，也希望孩子們把月餅傳統(tǒng)的技藝一直傳承下去。

責(zé)任編輯：一一